Chipotle testuje robotického kuchyňského pomocníka jménem Chippy, aby vyrobil tortillové lupínky

Chipotle testuje nového autonomního kuchyňského pomocníka, který zvládne uvařit jednu ze základních položek nabídky – tortilla chipsy.

Kulinářské a technologické týmy společnosti spolupracují s Miso Robotics na přizpůsobení svého nejnovějšího zařízení nazvaného „Chippy“, aby vařil a ochucoval chipsy Chipotle se solí a čerstvou limetkovou šťávou. Prostřednictvím umělé inteligence je Chippy vycvičen, aby znovu vytvořil přesný recept.

Robot je testován v Chipotle Cultivate Center, inovačním centru společnosti v Irvine v Kalifornii, a koncem tohoto roku bude použit v restauraci v jižní Kalifornii. Společnost se spoléhá na proces „stage-gate“, který používá pro nové položky menu k testování a učení se od pracovníků a hostů, než se rozhodne, zda by měla pokročit s celostátním zavedením Chippy.

Curt Garner, technologický ředitel Chipotle, řekl, že nápad vznikl, když společnost začala uvažovat o využití technologie a umělé inteligence jako lepšího předpovědi toho, kdy by restauracím mohly během dne docházet žetony. Pro pracovníky je také těžké opustit výrobní linku a usmažit více hranolků během špiček. Kromě toho by opírání se o technologii mohlo učinit proces efektivnější a méně všední.

"Zeptali jsme se členů našeho týmu, jestli bychom mohli najít lepší past na myši pro cokoli v restauraci a co by to bylo, a na vrcholu seznamu byl lepší způsob výroby chipsů," řekl Garner v rozhovoru pro CNBC.

Chippy se spoléhá na některé ze stejných technologií v robotu na výrobu kuřecích křídel Flippy 2 od Miso Robotics, včetně stejného ramene a podobného rámu, řekl generální ředitel Mike Bell. Roboti společnosti se také používají ve White Castle pro hamburgery a byli testováni v Buffalo Wild Wings společnosti Inspire pro křídla.

Úkolem bylo zajistit, aby se správně dostal Chipotlův recept na čipy.

"Tato značka je blázen do čerstvosti a jejich étos je, že všechno musí být vyrobeno opravdu dobře," řekl Bell v rozhovoru. "V našem zařízení jsme měli jejich kulinářský tým, který dělal slepé testy chuti ... získat vysoké známky a překonat tento tým pro nás byl opravdu velký tlak."

Misoovi roboti mohou stát až 3,000 dolarů měsíčněa pokračuje v pilotním testování a testování se špičkovými restauračními řetězci. Chipotle zatím neprozradil, kolik peněz do projektu investoval, protože je v rané fázi.

Vzhledem k tomu, že trh práce nadále zatěžuje konkurenty v tomto prostoru, Chipotle řekl, že hledá způsoby, jak zajistit konzistentnější a efektivnější práci. Generální ředitel Brian Niccol však v minulém čtvrtletí analytikům řekl: "Máme velké štěstí, nezažili jsme "velkou rezignaci", o které jste v naší společnosti četli nebo o ní slyšeli." Chipotle podle Garnera nehledá na Miso, aby nahradil pracovníky, ale místo toho, aby jejich práce byla hladší.

"Myslím, že zůstáváme na opravdu silném místě, pokud jde o práci," řekl Garner. „Nepřistupovali jsme k tomu z optiky snahy vyřešit problém s porodem. Přistoupili jsme k tomu optikou toho, co by to usnadnilo, bylo zábavnější a odměňovalo, a jak odstraníme některé úkoly, které členové týmu nemají rádi, a poskytneme jim více času, aby se mohli soustředit na úkoly, které dělají? “

Společnost Chipotle také hledá technologická řešení pro další aspekty svého podnikání, řekl Garner. Na svých webových stránkách a v aplikaci již používá AI se svým chatovacím robotem concierge Pepper. Společnost také odhalila, že investovala do společnosti Nuro, a.s Start-up autonomního doručovacího vozidla podporovaného SoftBank v březnu 2020.

Garner také poukázal na úkoly, jako je mytí nádobí, které by se mohly hodit pro automatizaci, spolu s pohledem na nové technologie a způsoby, jak v budoucnu provozovat své digitální kuchyně. Digitální tržby tvořily v minulém čtvrtletí 41.6 % tržeb společnosti.

Akcie Chipotle v úterý uzavřely nahoru o 1.47 % a meziročně klesly o 14.5 %.