Přenesení výroby potravin do interiéru: několik příkladů

Minulý měsíc Indoor Agtech Innovation Summit se konala v New Yorku. Představil technologie a podniky spojené s „Controlled Environment Agriculture“ neboli CEA, která zahrnuje vše od skleníků, které stále využívají sluneční světlo, až po „vertikální farmy“, které jsou zcela nezávislé na venkovním prostředí. Odvětví CEA přitáhlo velké množství investic řízených několika faktory: dopady změny klimatu na venkovní zemědělství, rostoucím zájmem o regionální potravinovou autonomii a schopností dodávat spotřebitelům extrémně čerstvé produkty. Tento článek představuje tři společnosti zastupující rozmanitou škálu pěstitelských systémů, které spadají do kategorie kontrolovaného prostředí, a také jednu související marketingovou platformu.

Little Leaf Farms

Little Leaf Farms je příkladem high-tech segmentu skleníků, který je řízeným prostředím s výraznou automatizací, ale stále využívá sluneční světlo doplněné umělým osvětlením. Little Leaf Farms je americká značka číslo 1 pro balený salát pěstovaný v CEA (40 % tohoto dílčího trhu, který je součástí širšího trhu s listovou zeleninou v hodnotě 13 miliard dolarů) a jejich model prokázal ziskovost. Společnost byla založena v roce 2015 Paulem Sellewem, „sériovým podnikatelem“, který má bakalářský titul v zahradnictví z Cornell University a který se dříve podílel na rozvoji skleníkové produkce rajčat na východním pobřeží. Little Leaf Farms nedávno vybral 300 milionů dolarů financovat další expanzi směrem k cíli 100 akrů pod sklem do roku 2026. Zaměřují se na místně pěstovaný baby salát s celoroční dostupností a vysokou kvalitou z hlediska chuti a čerstvosti. Do budoucna plánují i ​​pěstování bylinek a špenátu. Protože pěstují plodiny uvnitř a používají plně automatizovaný „hands-free“ systém, nemusí své konečné produkty třikrát mýt nebo používat dezinfekční prostředky na bázi chlóru, aby dosáhli bezpečnosti potravin.

Little Leaf Farms není technologická společnost jako taková, ale spíše se vidí jako technologickí integrátoři po vzoru dobře zavedeného a sofistikovaného evropského skleníkového průmyslu. Jsou generálním dodavatelem svých vlastních nových pozemků a preferují výstavbu v „příměstském“ prostředí, kde jsou ceny pozemků rozumnější a kvalita ovzduší lepší. Jejich provoz je hydroponický (bez půdy) a většinu vody získávají shromažďováním dešťové srážky ze skleníku, který je následně sterilizován UV zářením. Používají doplňkové osvětlení a suplementaci CO2, což znamená, že zvyšují hladinu tohoto plynu ve skleníku, aby umožnily rostlinám růst rychleji – např. 20–25 dní od výsadby po sklizeň. Systém je dostatečně chráněn, aby měl minimální problémy s rostlinnými škůdci, a biologická kontrola byla dostatečná, aby se vypořádala s občasným hmyzem, jako jsou třásněnky. Jejich genetika semen pochází od samostatné šlechtitelské společnosti. Značkový balený hlávkový salát společnosti Little Leaf Farms je v současné době nabízen ve 2,500 24 obchodech na severovýchodě USA, kde mají mírnou prémii oproti možnostem pěstovaným venku. U maloobchodních partnerů jsou schopni snížit „zmenšování“ neboli ztrátu zásob díky jejich XNUMXhodinové dodací lhůtě ze skleníku do potravin, což také pomáhá snižovat ztráty produktů v důsledku kažení. Mají také prodej prostřednictvím online doručovacích platforem a ve stravovacích službách.

Nákladní farmy

Nákladní farmy je příkladem vnitřního vertikálního zemědělství, ale v měřítku navrženém pro provozování vlastníky malých podniků zásobujícími místní trhy. Společnost sídlí v Bostonu a má 50-60 zaměstnanců. Jejich deklarovaným cílem je „demokratizovat zásobování potravinami“ a jejich mottem je „Přesunout farmy, ne jídlo“. Jejich design je založen na standardních přepravních kontejnerech vyrobených z nerezové oceli, které nakupují od čínských výrobců s některými specifickými konstrukčními prvky, aby vyhovovaly jejich rostoucí architektuře a řídicímu systému. Tyto jednotky umožňují provoz na klíč jejich „farmářským“ zákazníkům, kterým je nabídnut dvoudenní „farmářský tábor“, aby se naučili jednotku obsluhovat. Jakmile budou spuštěny, existuje také online podpora. Uvnitř kontejneru je školka a čtyři stěny o rozměrech 26'x7.3', které poskytují kontejneru celkem 13,000 150,000 „míst pro pěstování“. Produkce z kontejneru odpovídá třem akrů konvenčně pěstovaného salátu polního. CTO Jake Felser říká, že systém stojí kolem 3 XNUMX USD a že doba návratnosti se pohybuje v rozmezí dvou až tří let s typickou úrovní produkce salátu a prodejem XNUMX USD/kus. Kontejnery lze provozovat kdekoli, kde je přístup k elektřině, připojení k internetu je žádoucí, ale ne zcela nutné.

Výrobní systém Freight Farms je plně hydroponický s řídicí jednotkou, která řídí dodávku živin a vody, ale celková spotřeba vody je extrémně malá (~5 galonů/týden). Ostatní aspekty pěstebního prostředí jsou také plně automatizované, včetně řízeného osvětlení, vytápění, chlazení a odvlhčování. Většina fyzických kroků v procesu pěstování se provádí ručně, i když automatický secí stroj lze zakoupit od jiného dodavatele. Obsluha je instruována, aby při vstupu do jednotky používala rukavice a pláště. V závislosti na způsobu prodeje plodiny může být vyžadován program HAACP. Jednotky Freight Farms se zatím většinou používají pro listovou zeleninu, bylinky a kořenovou zeleninu, ale někteří zákazníci zkoumají jahody, chmel, tykvičky a konopí. Jiné možnosti plodin jsou teoreticky možné. Některé školy a univerzity využívají tento systém pro vzdělávací účely a pro zásobování stravovacích zařízení v areálu školy. V současné době existuje více než 500 těchto jednotek ve 38 zemích a ve 48 státech a územích USA.

Netled

Netled je společnost se sídlem ve Finsku, která vyvinula automatizovaný vertikální zemědělský systém vhodný pro velký rozsah a zaměřený na energetickou účinnost. Je označena jako technologie Vera®. Jejím mottem je „špičková technologie, hluboké kořeny, zelená jde vertikálně“. Systém je prodáván komerčním pěstitelům včetně první severoamerické instalace v Calgary v Kanadě. Jednotky začínají na 100 metrech čtverečních, ale plná úspora z rozsahu je realizována kolem roku 2000. Švédský výrobce s názvem Oh My Greens má pěstební systém Netled o ploše 2,400 45 metrů čtverečních a větší jednotky jsou možné v závislosti na potřebách zákazníka a obchodním případu. Existují různé úrovně automatizace, které mohou zahrnovat setí, přesazování, úpravu vzdálenosti během růstu a sklizně. Existují také komerčně dostupné možnosti automatizace pro balení, paletizaci a balení. Rostliny jsou pěstovány v mobilních „žlabech“, z nichž každý pojme XNUMX rostlin (ty jsou mezi použitím tlakově omyty a dezinfikovány). Dodávka hnojiva a vody pro tento systém je variací Nutrient Film Technique, která je hybridem hydroponické metody a metody aktivního substrátu. To umožňuje cyklování zavlažování, což šetří vodu, pomáhá provzdušňovat kořeny a snižuje náklady na odvlhčování. Podporuje také komunitu prospěšných bakterií. S tímto uzavřeným systémem a kořenovým patogenem jsou minimální problémy se škůdci Krajta je eliminován ozonizací a UV úpravou cirkulující vody.

Generální ředitel Niko Kivioja zdůrazňuje, že systém Vera® je jedinečný tím, že integruje systémy vytápění, chlazení a odvlhčování, takže celková energie je snížena na přibližně 1/3 energie používané ve standardním skleníku a také o něco nižší. než je požadováno pro některé jiné systémy vertikálního zemědělství. Systém Vera® využívá suplementaci CO2 zkapalněným zdrojem v množství odpovídajícím vhodné intenzitě světla. To může vést až k 50% zvýšení výnosu. Pokud jde o budoucí možnosti plodin, Netled sleduje různé projekty, jako je pěstování sazenic pomocí umělého prodloužení délky dne, aby se urychlil vývoj. Proteinové plodiny jsou také rozsáhle testovány a mohou se stát alternativou přibližně za pět let. Zajímavé jsou také krmné plodiny, zejména proto, že dodávky jsou v Evropě již omezené kvůli ukrajinskému konfliktu.

FreshDirect

Produkty vypěstované v systémech CEA se ke spotřebitelům dostávají různými kanály, od místních specializovaných obchodů přes národní řetězce potravin až po restaurace. Jedna cesta je přes online nakupování potravin s doručením domů. Zavolala společnost FreshDirect byla na setkání Indoor Ag Tech zastoupena jejím Chief Merchandising Officer, Scottem Crawfordem. Společnost v současné době obsluhuje severovýchodní USA. Jedná se o nejmodernější distribuční centrum o rozloze 600,000 38 čtverečních stop v Bronxu, které má 2 různých teplotních zón, které mu umožňují uchovávat produkty a další předměty podléhající zkáze při ideální teplotě. Jejich doba zdržení je také obvykle kratší než u běžného maloobchodního distribučního řetězce potravin na základě jejich zkráceného dodavatelského řetězce. Na jedné straně je on-line marketing pro produkty nevýhodný, protože mnoho spotřebitelů si je chce prohlédnout a osahat, než se rozhodnou. Jakmile však spotřebitel získá pozitivní zkušenost, pokud jde o čerstvost a chuť, může se stát zcela loajálním k rozpoznatelným značkám pocházejícím ze zařízení CEA. Vztah mezi FreshDirect a jeho dodavateli je pozitivní také v tom, že pěstitel může získat krátkodobé projekce poptávky na základě již prodaných položek. To má velké výhody v oblasti plýtvání potravinami, které se vztahuje i na chladničku spotřebitele (zákazník specifikuje XNUMXhodinové okno pro doručení, aby nezůstalo venku). Online aspekt tohoto kanálu nabízí větší potenciál pro komunikaci o pozitivních stránkách CEA, ale nezdá se, že by zákazníci FreshDirect vnímali myšlenku výroby uvnitř budov negativně, protože kvalita je jejich hlavním hnacím motorem a sekundárním hnacím motorem je koncepce místní /regionální produkce.