Ze zákulisí největší americké rybářské společnosti

Přežil jsem Expo West, ale mnoho značek není. Ani někteří kupci, jako ti, o kterých jsem slyšel, že dostali otravu jídlem, možná od vystavující značky. Lidé prodávají svá srdce na parketu a ve vzduchu kongresového centra je směs vzrušení, příležitostí a porážky.

Zde jsou některé z mých poznámek z Expo West:

• Natalie's Juice: Profiloval jsem je v našem časopise v roce 2019 představila čerstvá rajčatová šťáva, naplněná superlátkou lykopen. To je velký milník pro společnost a její zakladatelku maratonského běhu Mary Grace Sextonovou, která mi na té reportážní cestě před pěti lety řekla, jak už roky chtěla uvést na trh čerstvou rajčatovou šťávu, protože je to perfektní, přirozený po tréninku. napít se.
• Když už jsme u rajčat: Miloval jsem se zblízka podívat na války s rajčatovou omáčkou! Vyzkoušel jsem několik značek, včetně prvotřídních Carbone Fine Foods, hlavní Rao's a organických a dovážených odrůd jako od Organico Bello.
• Moře aktuální maso letos: Bison chilli, zvěřinové klobásy a mnoho značek masa vychvalovalo regenerační organické certifikace. Tyto certifikace mohou přijít, ale dynamika byla velkým posunem.
• Méně alternativních značek proteinů: Pryč jsou okázalé alt masové roky s Beyond Meat a Impossible Foods na povodni. Stále však existují nové značky alternativních mléčných výrobků, včetně Climax Foods. Alt-maso, které bylo k vidění, pocházelo hlavně od značek faux-chicken & faux-egg, Omni's knedlíky nebo matsubi, nebo super-inženýrské odrůdy z konglomerátů jako Bunge a Cargill.
• Chutě, které jsem si užil: Originální japonská BBQ omáčka; Califia's nová veganská šlehačka; stloukat máslo z trávy; nápoje agua bonita; tchyně studený fermentovaný kimchi vývar.
• Gotham Zelení: Spustili dipy založené na bazalce a bylinkách, které pěstuje ve sklenících. To je větší diferenciace produktů, kde se ostatní konkurenti vertikálních farem příliš nedostali za hlávkový salát.

Značky, které tvrdě prodávají – kupujícím, investorům a strategickým akvizitorům, kteří chodí po výstavišti Expo West – nemohou být více naproti Trident Seafoods a rodině Bundrantových, která je vlastní. Jsou předmětem moje nejnovější funkce, zveřejněné dnes ráno, což je vzácný pohled do jejich světa, protože Bundrantové se dlouho řídili rodinným heslem: „velryba je zastřelena, jen když chrlí.“

Trident je bílá velryba rybářského průmyslu. Když jsem byl začátkem tohoto roku v Seattlu, otevřeli mi několik exkluzivních rozhovorů a jsem nadšený sdílet jejich příběh s tebou.

Nyní jsem v Austinu na prodloužený víkend South By Southwest, kde budu moderovat čtyři panely a hostovat dvě autogramiády. Pokud jsi ve městě, rád tě uvidím na jedné z mých akcí. Kromě mého oficiálního panelu SXSW dnes ráno je vše zdarma. Uvidíme se příští týden s postřehy, s sebou a průvodcem Fresh Take do Austinu!

—Chloe Sorvino, štábní spisovatelka

Objednejte si mou knihu, Raw Deal: Skrytá korupce, korporátní chamtivost a boj za budoucnost masa, právě vychází z Atria Books Simon & Schuster.

Tohle je Newsletter Fresh Take od Forbes, která vám každý pátek přináší novinky o velkých nápadech měnících budoucnost jídla. Chcete to mít každý týden do schránky? Zaregistrujte se zde.

Řekněte Ahoj na SXSW!

Sobota, březen 11

Future of Food na SXSW

Panel: Farming The Oceans & Building Sustainable Seafood Systems

3: 15 hod do 4: 00 pm

Podepisování knih

4: 05 hod do 5: 00 pm

SXSW Center na ulici Lavaca 1400

Neděle, Březen 12

All Things Food Summit od Food Tank ve spolupráci s Huston-Tillotson University

Panel: Jaká je budoucnost masa

od 11 do 11:30

King-Seabrook Chapel, Huston-Tillotson University, 900 Chicon Street

Seznam čerstvých hitů: Los Angeles

Co je čerstvé

Exkluzivně: Seznamte se se synem miliardáře, který přesvědčil McDonald's, aby podával filet-O-Fish od jeho firmy

Druhá generace vedení v Trident Seafoods, největší americké rybářské společnosti, se zavazuje reinvestovat miliardy, aby podpořila své operace na Aljašce a umožnila třetí generaci, aby jednoho dne převzala vedení.

Mikrobiomy hrají důležitou roli v lidském zdraví – to platí i pro zvířata

Ve skutečnosti máme v těle a na těle alespoň tolik buněk, které nejsou lidské, ale které mohou také hrát žádoucí nebo nežádoucí role. Tato mikrobiální společenství se nazývají „mikrobiomy“ a jsou důležitá jak pro lidi, tak pro hospodářská zvířata.

Nový letištní terminál v Kansas City má maloobchod a potraviny, které jsou nyní z 80 % místní

Nový samostatný terminál se 40 branami – největší projekt jediné infrastruktury v historii města – ukrývá řadu obchodů zakořeněných v dědictví.

Chloe Sorvino vede zpravodajství o potravinářství a zemědělství jako redaktorka podnikového týmu ve Forbes. Její kniha, Raw Deal: Skrytá korupce, korporátní chamtivost a boj za budoucnost masa, vydané 6. prosince 2022 s Simon & Schuster's Atria Books. Téměř devět let reportování ve Forbes ji přivedlo do tajné testovací kuchyně In-N-Out Burger, suchem postižené farmy v kalifornském Central Valley, vyhořelé národní lesy vytěžené dřevařským miliardářem, stoletá jatka v Omaze a dokonce i továrnu na čokoládové croissanty navrženou jako středověký hrad v severní Francii.

Děkujeme, že jste si přečetli 63. vydání Forbes Fresh Take! Dej mi vědět, co si myslíš. Zde se přihlaste k odběru Forbes Fresh Take.