Austin's Independence Brewing Co. slaví 18 let trendového řemeslného piva

Amy Cartwright vždy udávala trendy. Když otevřela Společnost Independence Brewing Co. v roce 2004 to byl jediný ženský pivovar v Austinu v Texasu a jeden z pouhých dvou produkčních pivovarů v městských hranicích.

Od té doby rozrostla společnost z malého místního podniku na multistátní provoz a pomohla vytvořit některá z nejpozoruhodnějších a nejoblíbenějších řemeslných piv v Texasu. Když Independence slaví 18 let, zamýšlí se nad tím, jak se pivní průmysl změnil, o historii pivovaru prolomit formu vaření piva a o inovativních nápadech, které je povedou do dalších 18 let.

Trendy v oboru

Hodně se změnilo od doby, kdy Amy a její manžel Rob Cartwright vyrobili své první pivo v bazarovém systému s 15 bary, který našli v poušti, a přišli s nápadem na Independence Brewing. Od té doby upgradovali na nový systém o objemu 60 barelů, rozšířili svou řadu řemeslného piva a rozšířili svou distribuci do dalších velkých texaských měst – San Antonio, Dallas, Houston a El Paso – a také do státu Arkansas. příští rok přijet včetně Oklahomy.

Když pandemie udeřila, Amy a její tým využili texaského zproštění se alkoholu a začali prodávat bedny, 6-balení a crowlery (velkoformátové plechovky, plechovky na místě) jak celoročních piv, tak sezónních a malé várky, které byly běžně dostupné pouze v pivovaru. Když byl povolený přechod natrvalo, společnost Independence učinila trvalý prodej také.

„Vzhledem k tomu, že energetické nápoje kupují pivovary a společnosti vyrábějící limonády vyrábějící alko-poky, dochází ke konsolidaci a rozmazání hranic, pokud jde o to, co to znamená být pivovarem. Je to šílené, znovu to připomíná začátek 2000,“ říká Amy se smíchem.

V dnešní době jsou regály obchodů lemovány společnostmi s většími rozpočty (včetně seltzerů a tvrdého čaje), což znamená, že menší pivovary mohou být přehlíženy nebo vytlačeny, pokud nehrají správně. Amy však tuto změnu bere s nadhledem a ve skutečnosti v ní vidí příležitost pro Independence Brewing.

"Jsme v době změn, které mohou na některé lidi působit děsivě nebo depresivně," říká Amy. „Faktem je, že pivo jako základní, tisíce let stará součást lidské civilizace nezmizí. Myšlenka řemeslného piva – naše touha experimentovat a rozvíjet kreativní využití ingrediencí a procesů – se rozšiřuje za hranice piva. Do čeho jiného můžeme tuto filozofii přivést?"

Zůstat nezávislý

Jak se Independence Brewing přizpůsobuje, Amy a její sládci nacházejí inspiraci hledáním piv, která chtějí pít. A jak se Amy dozvěděla, někdy ta piva ještě neexistují.

To byla situace, kdy Independence vytvořila svůj bestseller — Stash IPA.

„V roce 2008 se v Texasu moc super chmelových piv nevyrábělo,“ vzpomíná Amy. "Chtěli jsme to pro sebe, takže kdyby to neexistovalo, sakra, je čas jít do práce." Nazvali jsme to Stash IPA, protože to bylo to, co jsme si schovali pro sebe, když jsme šli na večírky, naše ‚sládková skrýš‘. Tím neříkám, že jsme se o naši skrýš nepodělili, právě naopak, chtěli jsme, aby si lidé ten chmelový výlet vzali s námi. Když to vyšlo, bylo to pro většinu lidí příliš chmelové, nyní je to náš bestseller. To je divočina!"

A díky úspěchu Stash IPA si uvědomili, že existuje obrovská příležitost vyrábět piva, která chtějí, a nejen to, co bylo v té době populární. To přimělo značku být inovativní, místo aby se snažila replikovat to, co dělají ostatní.

"Po 18 letech zjistíte, že pokud chcete něco, co neexistuje, musíte to udělat sami."

Budoucnost plná inovací

Zatímco Amy hledí dopředu, aby zjistila, co bude dál pro Independence Brewing, chce být průkopníkem více než jen řemeslného piva.

„Věnujeme se experimentování s novými ingrediencemi, novými chutěmi a novými interpretacemi stylů,“ vysvětluje. „Když vybuchly tvrdé seltzery a tvrdé čaje, bylo pro nás zajímavé najít vlastní interpretaci tohoto trendu. Vyvíjíme inovace a snažíme se přijít na to, jak vytvořit věci, které chceme ve světě vidět.“

Je si ale vědoma, že ne každý je pivař. Ve skutečnosti ne každý je piják alkoholu. „I když jste denní piják piva, někdy prostě chcete něco jiného,“ říká. "U nás je to stejné." Takže se snažíme vytvářet produkty, které rezonují napříč spektrem nápojů.“

K dosažení tohoto cíle se Amy a její tým pustili do nového projektu – Delta 8 a Delta 9 napouštěla ​​perlivou vodu.

„Delta 8 a 9 jsou vzrušující. Stali jsme se velkými fanoušky a vidíme potenciál této rozvíjející se scény,“ říká s charakteristickým nadšením. „Zatím jsme viděli spoustu jedlých, ale není mnoho možností nápojů. Myslíme si, že je čas to změnit."

Jak se ukazuje, možnosti nápojů jsou omezené kvůli značné obtížnosti získávání a práce s konopím rozpustným ve vodě. Ale Amy a její tým nikdy nebyli těmi, kdo by se vyhýbali výzvě.

"Vyžadovalo to spoustu výzkumu a experimentů," vysvětluje. „Museli jsme přijít na to, jak dosáhnout úplné rozpustnosti, a experimentovat s chutí a potencí. Je toho hodně, co je potřeba trénovat, a není toho moc, na čem je třeba jít, ale tam začíná zábava.“

A i když některé pivovary nemusí být ochotny nebo schopny převzít tento druh projektu, schopnost vyvíjet tyto produkty, které tlačí hranice, je to, co dělá společnost Independence odlišnou, a jsou jedinečně vybaveny, aby zvládly tento druh výzkumu a vývoje.

„Naše zaměření na kvalitu a konzistenci s našimi pivními produkty je prvořadé,“ zdůrazňuje Amy. „Což znamená, že jsme značně investovali do vybavení naší laboratoře a především do personálu. Naše pivovarnické a laboratorní týmy byly postaveny pro tento typ intenzivního, vysoce technického výzkumu.“

Po letech práce Amy a její tým našli ten správný vzorec. A zákazníkům nabízejí náhled.

Na oslavě 18. výročí Independence v sobotu 22. října v pivovaru South Austin hosté ochutnali nové perlivé vody Delta 8 a Delta 9 v příchutích jako Orange Aperol, Blueberry Maqui a Cucumber Gin. Pivovar na akci také předvedl 13 nových a vylepšených piv, včetně oblíbeného Pumpkin Spice Lager, jejich sudového Convict Hill Oatmeal Stout a vysloužilého Bootlegger Brown Ale, které se od roku 2016 nevaří.

Odezva byla převážně pozitivní, takže společnost Independence Brewing plánuje v roce 8 uvést na trh své louhované nápoje Delta 9 a Delta 2023 vyrobené z konopí pro maloobchod.

Po 18 letech vytvořila Amy Cartwright jeden z nejlepších řemeslných pivovarů v Texasu a dokázala, že Independence je víc než jen jméno. Jak se toto odvětví vyvíjí, její inovativní nápady udržují Independence před křivkou a její odolný přístup jí pomáhá s údery.

S Amy u kormidla si mohou Texasané být jisti, že Independence Brewing Co. bude pokračovat v podávání řemeslných piv a jedinečných nápojů nezávislým myslitelům a pijákům po mnoho dalších let.