Jak trendy v pití přicházejí a odcházejí, soda přetrvává

O nápoji léta nebo o nejnovějším vydání whisky by se dalo mluvit poeticky a ozdobit trh. Ale zatímco trendy chlastu ustupují a plynou, zdá se, že jeden základ baru zůstává: nealkoholický nápoj.

Podle služby CGA by NielsenIQ BeverageTrak pije 43 % amerických spotřebitelů nealkoholické nápoje, když jsou v on-premise. Průměrná americká pobočka vydělává téměř 22,000 12 USD ročně (čísla získaná od posledních 2022 týdnů do začátku července XNUMX) z nealkoholických nápojů, ať už jde o sodu z fontán nebo více řemeslných plechovek. Mezi tyto nápoje patří limonády, džusy a limonády.

Za toto období minulého roku činily šeky, které zahrnovaly nealkoholické nápoje, v průměru 53 USD – lidé utráceli a byli připraveni pít nealkoholické nápoje. Je pochopitelné, že nejlepší restaurace, prémiové bary a „leštěné neformální podniky“ vykazují nejvyšší hodnoty kontroly

„V rámci kategorie nealkoholických nápojů existují dramatické rozdíly, zejména pokud jde o to, jak se spotřebitelé rozhodují o nákupu – přičemž příležitost a kanál hrají významnou roli v této cestě k nákupu,“ říká Matt Crompton, regionální ředitel Nielsen IQ North America.

Studie také poznamenala, že energetické nápoje nadále přitahují pozornost pijáků, i když za to mohou z velké části sportovní bary. Pokud jde o servírování, většina pijáků kategorie energetických nápojů se rozhodla konzumovat tento styl samostatně (56.6 %), avšak téměř třetina (32.9 %) by je konzumovala také ve formě koktejlů – příležitost k růstu pro zájemce o nadupané nápoje.

Když jsme se ponořili do špičkových značek, kralovala cola, přičemž dvě ze tří nejprodávanějších značek nealkoholických nápojů spadaly do této kategorie. Cola dokonce trumfla jejich kanál „leštěných ležérních“ restaurací vyšší třídy a koly se objevovaly na šekech s vysokou hodnotou v prémiových barech a kvalitních restauracích.

Ale jak vidíme, jak se limonádám nadále daří, tradiční příchutě koly pokulhávají – podle zprávy GlobalData se objem těchto příchutí v roce 4.3 snížil o 2020 %. Místo toho se spotřebitelé dožadují kreativnějších možností, od limonád až po věci jako perlivé vody. s konopím a adaptogeny ve foto-friendly plechovkách.

Co mohou prodejci a značky z těchto informací získat?

Možná je ta soda důležitější než kdy jindy. Velikost globálního trhu se sycenými nealkoholickými nápoji byla odhadnuta na 221.55 miliardy USD v roce 2020 a očekává se, že v roce 237.04 dosáhne 2021 miliardy USD.

Datová společnost Grandview Research uvádí, že se očekává, že velikost globálního trhu se sycenými nealkoholickými nápoji v letech 4.7 až 2021 poroste složeným ročním tempem růstu 2028 %. Zpráva uvádí, že „současní spotřebitelé se zaměřují na pohodlí, a proto velká část každodenního nákupu zahrnuje jednotlivé produkty typu grab-and-go spíše než konvenční produkty hromadného nákupu,“ píše se ve zprávě. "To vedlo k inovacím, které jsou stabilní při skladování, a ekologickým obalům vyrobeným z čistých, obnovitelných materiálů a méně konzervačních látek a chemikálií."

Dříve byla v prostoru sodovky monokultura chutí – značky pro domácnost s identifikovatelnými etiketami. Nyní je tu nová hromada řemeslných limonád, díky nimž je vzrušující než kdy jindy. V roce 2013 vtrhla na trh Fever-Tree s mantrou: „Pokud 75 % vašeho nápoje tvoří mixér, proč nesmíchat s tím nejlepším?“ V roce 2021 Fever-Tree nashromáždil tržby 311.1 milionu (liber), což je o 23 % více než v předchozím roce. Britská značka mixérů uvedla jako příčinu růstu „významnou dynamiku“ ve Spojených státech.

Také v prostoru sousedícím s alkoholem má Blake Lively Betty Buzz – roztomilé plechovky perlivých limonád, které také dobře fungují, když jsou přelité chlastem. Velké pivovary začaly vyrábět chmelové vody – odpověď pivního světa na sodu bez alkoholu.

Hella Bitters má divoce dobrou sodu a bitters a Greenbar v Los Angeles nyní vyrábí UnSpritz. Ghia vyrábí krásné šumivé aperitivy, stejně jako Giglia – oba škrábou po náhražkách alkoholu nebo alternativách sody. Sodovky, jako jsou tyto, jsou v souladu se stále rostoucím nealkoholickým prostorem – jak se střízlivý zvědavý pohyb ujímá, (ne)pijáci chtějí něco, co působí méně infantilně než nostalgická plechovka coly. Tyto nové značky nabízejí veškeré pohodlí tradiční limonády, ale s příchutěmi a designy, které více odpovídají životnímu stylu dospělých.