Argentinský vinař odhaluje čtyři tajemství And

Když většina pijáků vína slyší slovo Argentina, první věc, která se jim vybaví, je Malbec, a to z dobrého důvodu: Od doby, kdy zde byly poprvé vysazeny francouzské hrozny, v roce 1853, je Malbec široko daleko jedním z největších úspěchů. v celém vinařském světě. Daleko od svého domova ve Francii se Argentinec Malbec, zejména z Mendozy, stal globálním fenoménem, ​​kterému konkuruje pouze jedna další mezinárodní transplantace z jeho domovské země, Nového Zélandu Sauvignon Blanc.

Zatímco Mendoza Malbec je populární ve Spojených státech a na mezinárodním trhu s vínem již nejméně dvě desetiletí, v poslední době existuje trend, že producenti se zaměřují na podoblasti v Mendoze, kde se jejich hrozny pěstují, jako je Lujan de Cuyo a Valle de Uco. Mnoho z nich také vyrábí vína specifická pro pozemek z těchto podzón. Zatímco Argentina možná nikdy nebude mít formální apelační systém tak složitý jako Francie, rozhodně existuje hnutí za identifikaci a definování terroir v Mendoze a jejích subregionech.

Jedním z producentů v popředí tohoto trendu je Luigi Bosca, údajně nejstarší rodinné vinařství v Argentině. Luigi Bosca, kterou založil Don Leonci Arizu v roce 1901, slaví 120.^th výročí svého prvního ročníku letošního ročníku pod vedením jeho potomků Alberta Arizu staršího a Alberta Arizu mladšího. V roce 1989 tým otce a syna právě vydal novou řadu vín Luigi Bosca s názvem De Sangre, která obsahuje vína z jedné vinice. Kromě tří místně specifických Malbeců obsahuje kolekce Luigi Bosca De Sangre také Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a červené a bílé směsi.

Ředitel vinařství a vinic Luiga Bosca Pablo Cúneo má v Mendoze rozsáhlou historii, předtím vyráběl víno pro LVMH v Bodega Terrazas de los Andes a Bodegas Chandon a v Bodega Ruca Malen. Cúneo, absolvent univerzity v Cuyo s titulem agronomie, je také tajemníkem rady DOC Luján de Cuyo, jejímž posláním je chránit a propagovat vysoce uznávaný terroir Mendoza a jeho vysoce kvalitní vína a vinice. Když jsme s ním dělali rozhovor o budoucnosti jednotlivých vinic v Mendoze, pustil nás do toho, čemu se říká „Čtyři tajemství And“.

World Wine Guys: Proč si myslíte, že Malbec má v Mendoze tak odlišný výraz než doma ve Francii?

Pablo Cúneo: Existují dva hlavní faktory, které jsou zodpovědné za skvělý projev Malbec v Mendoze. První má co do činění s historií Malbec a s genetikou. Hlavní plocha Malbecu osázená v Mendoze pochází z révy před fyloxérou, která byla v Mendoze zavedena v polovině 19.^th století. To znamená, že tyto vinice pocházejí ze starých Malbecs s obrovskou genetickou rozmanitostí. Tato rozmanitost byla ve Francii ztracena s krizí révokazu na konci 19^th století. Proto mají Mendoza a Argentina jedinečnou genetickou základnu Malbec, která byla více než 150 let vybírána našimi vinaři a pěstiteli...k výrobě skvělých vín. Stoleté vinice Malbec představují skutečný poklad argentinského vinařství. Druhý faktor souvisí s terroirem Mendozy a výjimečnou adaptací, kterou Malbec ke svému prostředí podstoupil. Argentinské vinařské oblasti mají kontinentální povětrnostní podmínky, vytvořené pohořím And, které zastavuje veškerý vliv z Tichého oceánu.

WWG: Můžete přiblížit Mendozu a její terroir?

PC: V Luigi Bosca rádi mluvíme o „Čtyř tajemstvích And“. Tato čtyři tajemství jsou:

Suché počasí a sluneční paprsky dodávají vinné révě velké množství energie k rozvoji a koncentraci barvy, vůní a chutí a pomáhají dosáhnout úplné zralosti tříslovin. Suché podmínky také nabízejí přirozené zdravé prostředí, protože choroby révy se nevyvíjejí tak snadno. Díky tomu je naše vinařství přirozeně organické.

Druhé tajemství se týká našich půd, které jsou velmi chudé na organickou hmotu. Velmi dobře odvodněné aluviální půdy způsobují, že réva roste v rovnováze a omezuje nadměrnou vitalitu. To pomáhá kontrolovat výnosy a získat velmi koncentrované hrozny.

Třetí tajemství má co do činění s vodou a zavlažováním. Vzhledem k tomu, že dešťový režim je tak špatný, potřebujeme k zavlažování našich vinic pouze 200 milimetrů (7.9 palce) ročně. To představuje další nástroj pro kontrolu a řízení rozvoje révy. Naše vinice zavlažujeme čistou vodou pocházející z tajícího sněhu z And.

Čtvrtým tajemstvím je nadmořská výška. Jelikož máme kontinentální podmínky, nadmořská výška je jediný způsob, jak odlišit oblasti se zvláštním mikroklimatem. Každých 100 metrů (328 stop) nadmořské výšky znamená asi o 1 °C (1.8 °F) méně průměrné teploty. Je to také způsob kompenzace vlivu zeměpisné šířky. V Mendoze máme vinice osázené od 700 metrů do 1,700 metrů nadmořské výšky, což způsobuje různorodou škálu počasí od velmi chladného po teplé klima. Proto jsou tyto kontinentální podmínky pro Malbec ideální, protože malbecká réva miluje slunce a suché počasí, které pomáhá rozvíjet veškerý její potenciál a charakter. Proto si vždy myslím, že jsme si nevybrali Malbec, ale Malbec nás.

WWG: Věříte, že podzóny a jednotlivé vinice ovlivňují chuť vína?

PC: Rozmanitost je charakteristická pro naše vinařské oblasti v závislosti na nadmořské výšce, která definuje teplotní režim, různé druhy půd a různá místa, která mohou vína vyjádřit velmi jasným a transparentním způsobem. Malbec je velmi plastická odrůda, která je vysazena od severu k jihu Argentiny a ukazuje zvláštní účinek každé oblasti ve vínech. Myslím, že je to dobrý způsob, jak ukázat a sdělit přednosti argentinských vín. Malbec není jen jeden druh vína, ale může také nabídnout různé výrazy v závislosti na svém původu. V Luigi Bosca předáváme toto poselství prostřednictvím vín De Sangre, kolekce vín, kde nabízíme čisté vyjádření hroznů a terroir v každém víně. Skládá se ze sedmi vín, tří Malbeců, Cabernetu Sauvignon, Cabernetu Franc, červené směsi a bílé směsi.

WWG: Jaké jsou rozdíly mezi weby ve vašem novém Luigi Bosca De Sangre Malbecs? Jak tyto rozdíly ovlivňují chuťový profil vašeho vína?

PC: Kolekce De Sangre zahrnuje tři různé Malbecy, jejichž prostřednictvím můžete objevovat vinařské oblasti Mendoza. Tato vína jsou: De Sangre Malbec DOC Luján de Cuyo, De Sangre Valle de Uco a De Sangre „Especial Edition“ Paraje Altamira.

Lujan de Cuyo je nejstarší vinice vysázená v Mendoze. Nachází se v nejvyšších oblastech zavlažovaných řekou Mendoza, v nadmořské výšce 1,000 1,100 až XNUMX XNUMX metrů. Ve srovnání s údolím Uco má ochranu předandského pohoří, což vytváří mírně teplejší podmínky pro výrobu ovocných předních vín, se zralým charakterem, sladkými taniny a velkou elegancí a jemností.

Uco Valley je vysokohorské údolí s výhledem přímo na přední část And. Chladné podmínky produkují vína s intenzivní barvou, svěží a květinovou vůní a živou texturou tvořenou ovocem, tříslovinami a kyselinkou.

Paraje Altamira se nachází na jihu údolí Uco v nadmořské výšce 1,000 1,100 až XNUMX XNUMX metrů. Je to chladná oblast, kde Malbec vyjadřuje intenzivní květinové a fialkové aroma, plné sladkosti a svěžesti na patře.

WWG: Jaké jsou „prodejní body“ vína Mendoza, které není Malbec, jako je váš Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a červené a bílé směsi?

PC: Vinařství má velmi dlouhou historii práce a zkoumání jiných odrůd mimo Malbec. Od roku 1963 Alberto Arizu zahájil bezprecedentní éru inovací včetně analýzy terroir, výběru genetického materiálu a aplikace různých odrůd vinné révy v nových oblastech pěstování vinné révy v Mendoze. Mendoza jako vinařská oblast nabízí různé podmínky v závislosti na oblastech. Nejchladnější oblasti v nejvyšších nadmořských výškách jsou specifické pro bílá vína, jako je Chardonnay, Semillon, Sauvignon Blanc a Ryzlink rýnský. Chladné dny a noci prospívají koncentraci ovocných, citrusových a květinových vůní a svěží kyselince na patře. Co se týče Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc, délka cyklu zrání plus množství energie vytváří úplnou zralost typického černého a červeného ovoce těchto dvou odrůd a pomáhá vyhnout se aroma zeleného pepře. Místo těchto zelených znaků mají argentinská vína Cabernet nos plný ovoce a koření, jako je černý a bílý pepř. V chuti taniny zcela dozrávají a dodávají vínům sladkou texturu.

WWG: Co jako tajemník Rady DOC Lujan de Cuyo považujete v současnosti za nejdůležitější otázky regionu?

PC: Hlavním cílem DOC Luján de Cuyo je udržovat hodnotu a péči o staré vinice Malbec v apelaci a pomáhat certifikovat kvalitu a [propagovat] vína z Luján de Cuyo. Pracujeme také na charakterizaci dílčích oblastí v rámci Luján de Cuyo a vedeme pokračující proces zkoumání a prohlubování znalostí o jedinečnosti tohoto terroir. Ve společnosti Luigi Bosca je udržitelnost obrovským tématem, kde se celkově zaměřujeme na využívání vody, půdy a školení našich lidí.