Po hitu během pandemie se restaurace snídaní vrací „s rychlostí“

Oživení restauračního průmyslu se v posledních několika měsících poněkud zastavilo, protože inflační prostředí neúprosně přetrvává.

Ale to nejsou všechny špatné zprávy. Poptávka spotřebitelů po stravování v restauraci zůstává silná a restaurace zůstávají v dobré pozici, protože ceny potravin rostou. U některých částí podnikání je oživení nadále v plném proudu. To je zvláště jasné během snídaní.

Nová data od The NPD Group zjišťují, že Snídaně denní část skončila 2. čtvrtletí s plochými počty provozu ve srovnání s poklesy po zbytek dne. RMS data od července vykazuje podobné trendy, přičemž prodej snídaní a návštěvnost zůstávají stejné ve srovnání s poklesy během zbytku dne.

„Ploché“ se na papíře nemusí zdát tak vzrušující, ale je to velmi úspěšný příběh, protože inflací unavení spotřebitelé řídí své diskreční výdaje v restauracích. „Ploché“ také poskytuje pevnou půdu pro krátkodobý růst, což několik vedoucích pracovníků očekává.

"Není pochyb o tom, že ranní část dne se vrátí s řevem." A to není otázka jestli, ale otázka kdy,“ StarbucksSBUX
Generální ředitel Howard Schultz řekl během zisk společnosti za 3. čtvrtletí se odhaduje na 2. srpna. Aby své nadšení podtrhl, řekl, že snídaně se vrací s „rychlostí“.

COO John Culver řekl, že ranní obchod nadále roste a představoval 51 % tržeb řetězce ve čtvrtletí, „což se začíná vracet k normálu“.

"Jsme optimističtí, že se ty ranní rutiny vracejí," řekl.

Rána jsou také znovu bzučící v McDonald's, kde během počáteční epidemie Covid-19 na jaře 2020 klesly prodeje snídaní více než v jiných částech podniku.

„Snídaně byla nejvýkonnější částí dne v USA, z čehož máme dobrý pocit. Je to změna. Pokud si vzpomínáte, před pár lety tu byla spousta otázek ohledně snídaně,“ Řekl to generální ředitel Chris Kempczinski během hovoru společnosti ve 2. čtvrtletí 26. července. Mimochodem, tato americká společnost vzrostla o 3.7 %.

Ve společnosti Wendy's, která zahájila svou snídani těsně před zavedením omezení v roce 2020, objem prodeje snídaně překonal hranici 2,000 XNUMX dolarů týdně a generuje zisky pro společnost i její franšízy, řekl generální ředitel Todd Penegor. během hovoru o výdělcích společnosti 10. srpna.

"Vidíme pěkné zrychlení v našem podnikání," řekl.

Důvodů k nadšení je zde dost. Snídaně bývá nejvýnosnější část restaurace díky nižším nákladům na jídlo, vyšším nákupům nápojů a přílohám k jídlu. V březnu býv Finanční ředitel McDonald's Kevin Ozan to zopakoval bod s tím, že snídaně představuje asi 25 % celkových tržeb řetězce.

To znamená, že určité nadšení pro Q2 může také pocházet z prvku překvapení. Pandemie zasáhla obchod se snídaní obzvláště tvrdě, protože spotřebitelé dřeli doma.

Počty práce z domova však zůstaly pozoruhodně vysoké. Nedávný průzkum od Konferenční rada zjistili, že pouhá 4 % vedoucích firem požaduje, aby se všichni zaměstnanci vraceli do kanceláře na plný úvazek, zatímco méně než polovina (45 %) uvedla, že vyžadují, aby se někteří zaměstnanci vraceli pět dní v týdnu. Méně pracovníků chodících do kanceláře znamená méně dojíždějících na silnici, kteří se houpou přes příjezdovou cestu, aby si vyzvedli svou obvyklou kávu a slaninu, vejce nebo sýrový sendvič.

Jinými slovy, návrat snídaně může být proti pravdě. Nebo ne. Spotřebitelé možná nechodí do kanceláře každý den jako dříve, ale rozhodně jsou mobilnější, než tomu bylo před několika lety. To se ukazuje jako výhoda pro restaurace s omezenou obsluhou, které nabízejí snídaně.

CEO Restaurant Business International Jose Cil se o tom zmiňoval během výdělek jeho společnosti za 2. čtvrtletí 4. srpna konstatoval: „Tady je mobilita trochu navrch. Podnik si vede dobře napříč segmenty. Vidíme sílu v … naší tradiční základní snídaňové nabídce. Myslíme si, že toho bude ještě víc."

Penegor dodal, že snídaně pravděpodobně nabere na síle, až se děti vrátí do školy.

"To by určitě mělo pomoci v našem podnikání se snídaní." Myslím, že část sezónnosti by byla větší, protože by se lidé později během roku vrátili do rutiny, což by mohlo potenciálně pomoci podpořit náš zrychlený růst prodeje,“ řekl.

Ať už je impuls k návratu snídaně do dne jakýkoli, je jasné, že značky restaurací využívají výkyvu kyvadla. McDonald's například nedávno přinesl své oblíbené snídaňové bagety, zatímco Wendy's právě uvedla na trh French Toast Sticks – první sladkou nabídku řetězce ve svém dva roky starém snídaňovém menu. Jack v krabiciJACK
přinesl zpět své francouzské Toast Sticks s pomocí herce Star Wars Marka Hamilla.

Několik vedoucích pracovníků zaznamenalo potenciál pro silné oživení v následujících měsících. Ve Wendy's je tento optimismus směrován prostřednictvím globální investice ve výši 16 milionů dolarů do marketingových dolarů směrem k denní části během tohoto roku.

„Víme, že nás letos a v dlouhodobém horizontu čeká spousta vzestupů, protože se snažíme zachytit náš spravedlivý podíl na masivním (rychloobslužném) snídaňovém byznysu,“ řekl Penegor.

Pro kontext o potenciálu návratu k rannímu chování před pandemií a „masivním byznysu“ byla kategorie snídaní s omezenými službami hodnotná. během tohoto bezprecedentního roku 35 tržby zhruba 2020 miliard dolarů.