Pocta La Bandera Koktejl A Recept

Poprvé, co jsem zažil BanderaSeděl jsem před palírnou v oblasti tequily v Mexiku. Koktejl „Bandera“ je inspirován vlajkou Mexika. Pokud znáte své světové vlajky, víte, že mexická bandera/vlajka je zelená, bílá a červená. Koktejl napodobuje tyto barvy a podává se ve třech samostatných sklenicích.

Jedna sklenice je naplněna čerstvě vymačkanou limetkovou šťávou – zelenou – jedna je naplněna nezestárlou nebo blanco tequilou – bílou – a „červená“ sklenice je naplněna Sangritou. (Pokud nevíte, co je Sangrita, více o tom později!)

Tekutina ve třech sklenicích je určena k pomalému usrkávání a smíchání v ústech. Někdo říká, že na pořadí nezáleží, někdo říká, že je to limetka, tequila a Sangrita. Jiní říkají, že je to Sangrita, limetka a tequila. Vypijte a kombinujte v ústech, jak chcete. Pokud jste skeptičtí, zkuste to. Je to zábavný interaktivní nápoj a velmi chutný.

Tenkrát mi Bandera naservírovali ve třech čtvercových panácích a to je stále můj oblíbený způsob, jak ho pít. Líbí se mi, jak je můžete seřadit do formace tak, že – tak nějak – vypadají jako vlajka.

Ale během nedávné cesty do Mexico City jsem si ho nechal naservírovat na mnoho způsobů. Moje dvě nejlepší prezentace byly a) kdy se limetka a Sangrita podávaly v panácích a tequila byla podávána ve sklenici na tequilu Riedel, a b) kdy byly všechny tři podávány v mini čichačích jako prezentace v restauraci Contramar.

Tento koktejl je určen k popíjení. Důležitá je tedy kvalita a schopnost popíjení blanco tequily.

Nedávno jsem objevil Nosotros blanco. Je to skvěle chutnající, hladká tequila se skvělým příběhem. Nosotros začal jako vysokoškolský úkol pro zakladatele Carlose Sota a tento hypotetický papír se změnil ve vášeň pro výrobu tequily a mezcalu.

Nosotros znamená ve španělštině my/my a jak mi řekl Carlos, původ jména Nosotros se udál organicky. „Pil jsem s několika přáteli a skutečně jsem se neustále ptal na to, jak značku pojmenovat. Házelo se tam několik hloupých jmen, ale nic, co by mi opravdu připadalo správné. V jednu chvíli jeden z mých přátel řekl (anglicky): „Ty vole na to na chvíli zapomeň, pojďme se jen bavit. Na zdraví nám (byla to jedna z našich posledních nocí na vysoké škole)“ a já řekl ano, to je ono,“ vypráví Carlos.

Vysvětluje: „My ve španělštině jsme Nosotros. Zdálo se, že se perfektně hodí. Na konci dne má být pití sociálním experimentem, který vám pomůže snížit ostražitost a spojit se s ostatními lidmi. To [na nějakou dobu] byla severní hvězda našeho podnikání a pochází to z počátku názvu."

Kultura značky je velmi inkluzivní. Součástí je i samotný džus. Když Carlos poprvé míchal a vytvářel svou tequilu v roce 2015, byl prvním, kdo namíchal tequilu z nížin i z vysočiny v jedné láhvi. Chuť je hladká a vyvážená a velmi snadno se popíjí. Je ušitá na míru pro La Bandera.

Podle Carlose je „oceněná šťáva výsledkem smíchání dvou oblastí agáve, aby se vytvořil chuťový profil, který je komplexní a lahodný. Highland agáve dávají Nosotros jeho sladký a citrusový úvod, zatímco nížinné agáve přinášejí bylinný závěr, skutečně jedinečný."

Palírna řízená ženami uvedla na trh první láhev v roce 2017 a téměř jako dodatečný nápad přihlásil Carlos svou tequilu do prestižní soutěže San Francisco World Spirits Competition. Překvapil průmysl a získal tři kýžená ocenění; Nejlepší tequila, nejlepší tequila Blanco/Unaged Tequila a dvojitá zlatá medaile.

Jakmile se rozhodnete pro svou tequilu, příprava nápoje je snadná. Nejtěžší je najít ty správné limetky a správnou rajčatovou šťávu pro Sangritu.

Mexické limetky jsou menší a kulatější; více podobný floridské limetce než perské limetky, větší limetky z obchodu s potravinami, které máme ve státech. Jsou také chutnější a zjistil jsem, že směs šťávy z poloviny citronu a poloviny (perské) limetky se blíží „limonové“ chuti pro tento nápoj.

Ve své nejzákladnější podobě se Sangrita v Mexiku často podává s panáky tequily Blanco nebo Reposado. Městská legenda říká, že lidé v Jalisco začali podávat šťávu pico de gallo s tequilou – rád si myslím, že to začalo stejně, jako se v USA odehrávaly „pickleback“ záběry. Bylo tam hodně zbylé šťávy – z pico de gallo – a někdo přišel na to, že z toho byl skvělý popíječ/pronásledovatel s panákem tequily. Tequila se mimochodem vyrábí i ve státě Jalisco.

Sangrita je kombinací rajčatové a pomerančové šťávy a každá verze, kterou jsem měl v Mexico City, byla jiná. Vytvořil jsem si vlastní recept tak, že jsem rozmačkal věci, které se mi nejvíce líbily.

Struktura rajčatové šťávy je klíčová. Pokud jste jako já, nemáte rádi hustou, zrnitou rajčatovou šťávu. To je pro mě v Sangritě a mých Bloodies také velká odbočka.

Jako člověk, který už mnohokrát ochutnal domácí rajčatovou šťávu, nechápu, kde se bere ta hustá pikantní textura rajčatové šťávy z obchodu. Čerstvá rajčatová šťáva je řídká a hedvábná. A to je pro mě nejlepší Sangrita. Protože nemám přístup k čerstvé rajčatové šťávě, rozhodl jsem se udělat další nejlepší věc.

Dokonalá rajčatová šťáva je stejně snadná jako přecezení plechovky drcených rajčat. Scezením plechovky drcených rajčat vám zůstane tenká hedvábná a koncentrovaná – čti: plná chuti – rajčatová šťáva, jako vysoce ochucená rajčatová voda. To je perfektní základ pro domácí Sangritu.

Dále potřebujete čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu. Zde je opět velmi důležitá textura. Čerstvě vymačkaná je také mnohem méně kyselá a do směsi přidáte svou „limonovou“ šťávu, aby se kyselina vyrovnala a byla štiplavá. Pokud se vám nechce pasírovat rajčata nebo mačkat pomeranče, Natalie's Juice právě vyšel s dobrou řídkou rajčatovou šťávou, která by dobře fungovala. Prodávají také vynikající pomerančový džus.

Poté si můžete upravit svůj „džus“, jak se vám líbí. Používám worcesterskou omáčku a pálivou omáčku jalapeño. Můžete přidat nasekaný koriandr a mletou cibuli, mletou papriku a koriandr, pokud chcete. Vše záleží na tom, zda chcete čirou tekutinu nebo tekutinu s nějakým „žvýkáním“!

Pocta koktejlu La Bandera

Toto je moje verze mexického koktejlu La Bandera nebo zkráceně Bandera. Bandera znamená ve španělštině vlajka a „džus“ ve třech sklenicích je inspirován barvami mexické vlajky; zelená, bílá a červená. Nápoj je interaktivní a je určen ke konzumaci po doušcích, nikoli po dávkách. Čerstvě vymačkané džusy v Sangritě dělají rozdíl v nápoji, takže si věnujte více času, abyste to udělali od začátku.

Připraví 4 nápoje

Složení:

Část 1:

Pro přípravu šťávy „Limon“ použijte poměr 3 limetky a 1 citron na každou dávku šťávy.

Do každé sklenice nalijte asi 1.5 unce.

Část 2:

Tequila Blanco, dobré popíjení blanco, jako je Nosotros

Do každé sklenice nalijte asi 1.5 unce

Část 3:

Recept Sangrita:

½ šálku rajčatové šťávy, nejlépe přecezené z plechovky drcených rajčat nebo Nataliino rajče

¼ šálku čerstvé pomerančové šťávy, cca. 2 pomeranče popř Natalie's Juice

1/8 šálku čerstvé limetkové šťávy, cca. 3 malé limetky a 1 citron*

3 kapky worcesterské omáčky

8 shakes Tabasco Jalapeno pálivá omáčka, nebo jiná oblíbená pálivá omáčka

Volitelné ozdoby: Tajin, nasekaný koriandr, mletá cibule, mletý černý pepř, mletý koriandr atd.

Zvláštní vybavení: 3 odpovídající panáky na osobu, nejlépe čtvercové panáky.

Metoda:

1. Smíchejte rajčatovou šťávu, pomeranč, limetku a citronovou šťávu.

2. Přidejte worcester a horkou omáčku a dobře promíchejte. Přidejte jakoukoli další ozdobu nebo koření, které chcete použít.

3. Nechte v chladničce, dokud nebudete připraveni k použití.

4. Příprava koktejlu Bandera: Do každé sklenice nalijte asi 1.5 unce každé tekutiny.

5. Podávejte každé osobě jednu v řadě; citronová šťáva, Blanco tequila a Sangrita.

6. Pijte malé doušky všech tří a švihnutím v ústech promíchejte.

7. Užijte si banderovský zážitek. Zdravím!