V prosperujícím Kingstonu v New Yorku vzkvétá specializovaný obchod s horkou omáčkou/kořením

Asi 90 mil severně od New Yorku, Kingston, NY, kdysi odvážné město s asi 23,000 2020 obyvateli, se vrátilo zpět, poháněno lidmi z druhého domova a transplantovanými Newyorčany, kteří nyní mohou pracovat z domova. A North Front Street ve čtvrti Stockade v Kingstonu je místem, kde Richard (Ram) Rajkumar v roce XNUMX otevřel Ram's Valley Outpost, svůj specializovaný obchod s kořením a horkou omáčkou.

Rajkumar, rodák z Trinidadu a Tobaga a současný obyvatel Kingstonu v New Yorku, říká, že pálivá omáčka a koření „jsou v mé krvi a mé kultuře“. Říká, že obchod nabízí asi 30 různých omáček různých typů, včetně BBQ omáček, pálivých omáček, chutney, omáček marinara a fermentovaných česnekových past.

Specializované podniky, jako je obchod s kořením Ram's Valley Outpost, si mohou vybudovat reputaci, vybudovat prodej a prosperovat.

V roce 2016 zahájil podnikání v Ram's Valley, počínaje farmářskými trhy v Saugerties, NY, Vassar College a Uptown Kingston.

Pak si Rajkumar myslel, že je správný čas otevřít maloobchod. "V Hudson Valley nikdo neměl obchod s kořením," poznamenal. A koření je výživné; „zlepšují váš imunitní systém, všechny jsou přírodní, plné probiotik, dobré pro váš žaludek a neobsahují žádné chemikálie ani plniva,“ dodal.

Otevřel se však během pandemie a musel se vyškrábat, aby zůstal v podnikání. Věrní stoupenci, kteří kupovali jeho koření, mu umožnili platit nájem.

Ačkoli Ram's Valley provozuje online obchod, tyto tržby jsou poměrně malé a ve skutečnosti asi tři čtvrtiny jeho příjmů pocházejí z farmářského trhu a zbytek z maloobchodních prodejen a cateringových služeb. Obchod byl vyzvedáván o víkendech v obchodě, protože někteří turisté našli Kingston jako cíl.

Lidé z Karibiku jsou chováni na pálivých omáčkách a tíhnou k pikantnějším příchutím, které se hodí ke skotské čepici, která je pohonem pro pitomé kuře. Mnoho Američanů volí jemnější omáčky, jako je zelená chilli salsa a green hulk.

Většina jeho zákazníků marinuje kuřecí nebo hovězí maso v jeho omáčkách pro grilování nebo přípravu jídel, nebo je používá jako pálivou omáčku, kterou si po upečení přikládá.

Na otázku, kolik produktů ve svých prodejnách nabízí, odpověděl, že přesný počet nezná. "Stovky z nich" je vše, co může říct.

Když byl Rajkumar požádán, aby popsal svůj cílový trh, řekl, že je to „Lidé, kteří podporují místní podniky a jsou zvědaví na pálivé omáčky, které vyrábím. Vycházím vstříc všem, kteří mají chuťové buňky.“

Ram's Valley má pět zaměstnanců, kteří pomáhají provozovat kamenný obchod a také pracují vedle Rajkumara na různých farmářských trzích.

Kromě toho zajišťuje svatby, narozeninové oslavy a akce. Indické dědictví, připravuje také pokrmy roti. A také si na své zahrádce pěstuje vlastní papriky.

„Jsem farmář, producent, výrobce, catering. Dělám od všeho trochu,“ vysvětlil Rajkumar.