Do boje vstupuje nealkoholický Baijiu

Lyre's, světově nejhodnotnější značka nealkoholických lihovin, sází na čínský trh uvedením sans-alc baijiu. Je to první nealkoholické baijiu na světě.

Baijiu je v Číně obrovská kategorie. Technicky jde o nejkonzumovanější lihovinu na světě, každý rok tvoří 23 % všech lihovin celosvětově zkonzumovaných/palírna Baijiu Kweichow Moutai překonala Diageo jako největší světový výrobce lihovin v roce 2017 v hodnotě 373 miliard USD k říjnu 2021.

Spotřeba je však do značné míry omezena zeměpisnou polohou – místní spotřeba Baijiu v Číně představuje 99 % světového prodeje lihoviny.

„Prodej Baijiu představuje téměř jednu čtvrtinu všech lihovin prodaných na celém světě každý rok, přičemž v Číně se ročně spotřebuje více než pět miliard litrů, a přesto až do našeho uvedení na trh žádné nealkoholické Baijiu neexistovalo,“ řekl Mark Livings. Spoluzakladatel a generální ředitel společnosti Lyre.

„S tak mimořádně velkým trhem a nikdo se o to nepokoušel a vzhledem k našemu úspěchu s dalšími variacemi v sortimentu jsme cítili, že baijiu by mohlo být něco, co Lyre dodává pro Čínu,“ pokračuje Livings. „Jsme na čínském trhu již téměř dva roky, na přibližně 200 distribučních místech včetně nejvyšších příček. Doufáme, že čínská veřejnost a spotřebitelé spatří určitou hodnotu a zájem o produkt, shledají naše produkty pitelnými a lahodnými a že nám v regionu přinesou docela významné objemy.“

Lyre's pracuje více než dva roky na reprodukci podstaty Baijiu v duchovní formě. „Zjistili jsme, že čínský spotřebitel je k této kategorii stejně vnímavý jako západní spotřebitel – zdraví, všímavost a duševní pohoda překračují mezinárodní hranice,“ říká Livings.

Baijiu bez alkoholu je nyní k dispozici v The Ritz Carlton Shanghai, v čínských pobočkách EDITION Hotels a v Hope & Sesame – 15. nejlepším baru v Asii.

Zatímco Lyre's vyrábí whisky bez alkoholu a nealkoholické giny již léta, Baijiu je velmi specifická lihovina. „Baijiu je velmi zajímavé, protože se nekonzumuje ve stejné relaci jako jiné lihoviny v Číně,“ říká Livings. „Baijiu vyžaduje opravdu jinou příležitost konzumace než koktejl nebo potřeby pití při domácí příležitosti. Je to nápoj oslav. Baijiu se téměř vždy konzumuje s jídlem. Zjistili jsme, že většina konzumace se odehrává během oslav: svatby, narozeniny, státní svátky, obchodní večeře a konference. Na každém stole je obvykle láhev baijiu a vychutnáváme si ji po celý večer s několika toasty.“

„U nás,“ pokračuje Livings, „jsme pozorovali, že u každého z těchto stolů sedí jeden, dva nebo tři lidé, kteří sedí a pijí, ať už jde o řízení, ze zdravotních důvodů nebo z důvodů výkonu. Chtěli jsme jim dát alternativu umístěním našeho marketingu tak, aby byl součástí této příležitosti.“ Lyre's je slavnostní možností pro ty, kteří nechtějí držet krok s davem pití.

Oznámení přichází v patách velkého roku pro Lyre's. V listopadu Lyre's vydělal 360 milionů dolarů, což přineslo velké financování od D Squared Capital a Morgan Creek Capital Management, počátečního investora ve společnostech Drizly, AliBaba a SpaceX.

S tímto oceněním je nyní Lyre's nejhodnotnější značkou lihovin bez a s nízkým obsahem alkoholu na světě.

Zatímco mnoho vrstevníků Lyre se soustředí na replikaci základních surovin v baru: giny, rumy, vodky a podobně, Lyre's přehodnocuje úplný zadní bar a vytváří možnosti bez ABV plného portfolia lihovin, od sladkých vermutů přes Campari riffy až po alkohol- absinty zdarma. V současné době portfolio zahrnuje 14 různých produktů, včetně ginů, lahví ve stylu bourbonu, triple sec, bílého rumu, amareta a kávových likérů. Namísto dealkoholizace těchto kapalin, Lyre's „analyzuje, co je v kapalině, pak přebudovává molekulu po molekule pomocí přírodních esencí a extraktů, pak ji destiluje a přidává technologii nápoje,“ říká Livings.

Zdálo se, že Lyre's vstoupil do prostoru NA ve správnou chvíli. V posledním roce celosvětové prodeje mimo provozovnu raketově vzrostly a dosáhly 3.1 miliardy dolarů v kategoriích s nízkým obsahem alkoholu a nealkoholických nápojů. To je skok z 291 milionů dolarů v off-premise tržbách této kategorie v předchozím roce.

Trh NA je stále malý – méně než 5 % penetrace domácností – ale nealkové předstihují růst low-alků, podle SVP společnosti NielsenIQ pro rozvoj účtu Kim Cox. Tržby NA v loňském roce dosáhly 331 milionů USD (+33.2 %), zatímco tržby s nízkým obsahem alkoholu vzrostly o 8.1 % na 2.77 miliardy USD. Značky zaznamenaly 315% nárůst prodeje nápojů s nízkým a žádným obsahem alkoholu.

Co bude se značkou dál? „Díváme se na věci jako amaro pro střední Evropu nebo pisco – to je neuvěřitelně důležitý duch,“ říká Livings. "Nikdy nepřestaneme inovovat nebo vylepšovat naše produkty a hledáme kategorie, o kterých si myslíme, že je budou lidé také milovat."