Nízkokalorický bagel není oxymoron

Pro 32letou Aimee Yang vycházela její sága o pokusu otřást bagelovým průmyslem uvedením Better Bagel, nízkokalorického začínajícího podniku na bagely z její vlastní osobní zkušenosti. Yang řekla, že ve svých dvaceti letech kolísala „mezi svými osobními bolestmi kolem stravy a zdravého stravování“. Ale vždy „po něčem toužila. Kdybych jedl, cítil bych se provinile, a kdybych ne, cítil bych se ochuzený.“

Během studia na Whartonu na MBA ve strategickém managementu a podnikání a promoci v roce 2020 studovala potravinářské technologie a zaměřila se na rafinované sacharidy. Rozhodla se, že vylepšení báglu se stane jedním z jejích životních cílů. Bagely, poznamenal Yang, jsou „neuvěřitelně nezdravé, plné rafinovaných sacharidů a cukru“.

Získala financování rizikového kapitálu ve výši 1.2 milionu USD pomocí předběžného kola vedeném společností Verso Capital a spustila společnost Better Brand, která prodává Better Bagel. Každý bagel obsahuje 160 až 180 kalorií namísto obvyklých 225 až 250 kalorií a obsahuje 5 čistých sacharidů namísto 50 čistých sacharidů v typickém bagetu a zahrnuje výhody většího množství vlákniny a bílkovin, „které vytvářejí protilátky, které vám mohou pomoci v boji s nemocí. “ upozornila.

Sídlí v Santa Monice v Kalifornii a je spuštěn online na adrese www.eatbetter.com 22. června 2021, abychom shromáždili zpětnou vazbu od spotřebitelů a otestovali fungování svého dodavatelského řetězce. Během dvou měsíců se vyprodalo dvakrát.

Better Bagel, nízkokalorický bagel, se prodává ve velkých supermarketech po celé zemi a mohl by vést k řadě dalších dalších zdravějších produktů.

Yang vysvětluje, že většina bagelů je plná rafinovaných sacharidů, které jsou hlavní příčinou obezity na světě. Tyto zhoubné sacharidy se „ve vašem krevním oběhu přeměňují na jednoduché cukry, zvyšují hladinu inzulínu, hormonu pro ukládání tuku, a zároveň spouštějí část vašeho mozku zvanou hedonický průchod, který spojuje touhu po jídle se systémem potěšení a odměny,“ řekla.

Marion Nestle, emeritní profesorka výživy a potravinových studií na New York University a autorka knihy Jídlo Politika, poznamenal, že „o 65 až 90 kalorií méně by mohlo mít význam – pomoci s udržením hmotnosti – pokud kalorie nejsou tvořeny větším jídlem nebo něčím jiným“. Kromě toho, pokud je množství vlákniny a bílkovin významné, „může to pomoci s nasycením“.

Dodala však, že „Američané téměř nemají nedostatek bílkovin“, takže tvrzení o budování protilátek jsou „trochu přitažené za vlasy“. Je také skeptická a říká: „Je těžké uvěřit, že rozdíly jsou důležité pro zdraví, pokud lidé nejedí hodně bagelů. Ale pro marketing by to mělo fungovat skvěle.“

Ale Yang se nenechal odradit zpětnou vazbou Nestlé. Uznala, že „50 kalorií nebude mít mnohem větší rozdíl. Důležité jsou nutriční složky a jaké jsou tyto kalorie, namísto prázdných kalorií z cukru. Jsou to kalorie, které jsou bohaté na živiny a pocházejí z bílkovin.“

V srpnu 2022 Yang dosáhla dohody s Whole Foods Market, kde jsou její bagety distribuovány v každém z jejích supermarketů po celém světě. Prodává se v balíčcích po čtyřech za 12 $ (ale stojí 16 $ online, aby se zohlednily náklady na dopravu). Kromě Whole Foods je k dostání také v Gelson's, Fresh Market a Sprouts.

Do konce roku se bude prodávat ve zhruba 2,000 obchodech a příští rok se toto číslo může znásobit pětinásobně, na 10,000 XNUMX obchodů.

Yang říká, že Better Bagel oslovuje širokou demografickou skupinu včetně „přirozených, čistých jedlíků, nízkosacharidových jedlíků, sportovců a veganů, kteří milují vysoký počet bílkovin, a diabetiků, kteří mají rádi, že nemáme žádný přidaný cukr, a milovníky bagelů pro chuť.“

Na otázku, zda si představuje otevření maloobchodu prodávajícího lepší bagely, Yang odpověděla: „Potenciálně. Představte si, že dostanete bagel, vejce a klobásu na menu, které má čistý sacharidový ekvivalent dvou banánových plátků. Představte si, že se cítíte skvěle a nemáte negativní důsledky.“

Původně byly jeho bagely dodávány ve zmrazeném stavu a dorazily za dva až tři dny. Spotřebitelé jsou požádáni, aby produkt zmrazili, jakmile dorazí, přičemž doba použitelnosti je přibližně týden.

Ale inovativní Yang není připraven zastavit se u bagelů. Při pohledu do budoucnosti vidí „transformaci několika kategorií – představte si ‚The Better Preczel‘ a ‚The Better Pizza‘.“ Očekává, že v budoucnu bude soutěžit s některými z největších spotřebitelských značek v zemi, včetně Pepsi-Coly a Nestles. .

Yang vidí dva klíče k budoucímu úspěchu Better Bagel jako: číslo jedna, které řeší spoustu problémů pro spotřebitele a má za produktem silné poslání.