Závan čerstvého Vzduchu Blízko Florencie

Florencie je krásné město, ale může být také přeplněné a intenzivní, zejména v létě. Pokud hledáte změnu tempa a krásnou scenérii, Chianti Rufina je ideálním místem k návštěvě.

Malá vesnice Rufina, která se nachází asi 12 mil severovýchodně od Florencie, nabízí malebnou krajinu s vinicemi, olivovníky, statky, kostely a hrady. Tato oblast je také známá již od středověku výrobou některých z nejlepších toskánských červených vín v regionu.

Chianti Rufina: Florentské víno

Díky své blízkosti k historickému centru Florencie bylo Chianti Rufina vždy považováno za víno „opilé Florenťany“.

Jeho tradice sahá staletí až do italského moru v 1600. století, kdy se víno podávalo u malých vinných jam (buchette del vino) vytesané do zdí kamenných budov. Bohatí i chudí měšťané si mohli doplňovat láhve vínem od bohatých majitelů venkovských vinic, aniž by za víno platili daně.

V celé vinařské oblasti Chianti, která pokrývá více než 30,000 XNUMX akrů půdy, je sedm podzón,

Rufina je nejmenší ze sedmi podzón. Přesto je s pouhými 25 výrobci jedním z nejuznávanějších. Dvacet jedna je členy Consorzio Chianti Rufina, které bylo organizováno za účelem propagace těchto prémiových vín a udržení jejich kvality.

Aby mohla být označena jako Chianti Rufina DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), nejvyšší stupeň italské klasifikace vín, musí vína obsahovat alespoň 70 procent původních hroznů Sangiovese. Vína mohou zrát až třicet let.

Vína Veroni

Čtyřgenerační vinařství I Veroni začalo v roce 1897, kdy pradědeček současného majitele Lorenza Marianiho koupil starobylé panství.

Pomocí udržitelných vinařských postupů a tradičních metod zrání nyní vinařství vyrábí řadu organických vín. Lorenzo chtěl pokračovat a stavět na hlubokých kořenech rodiny v Rufině. Po studiu práv ve Florencii se vrátil k práci po boku svého otce.

Když v roce 1996 začal ve vinařství pracovat, vyrábělo jen 1000 lahví ročně. Od té doby jeho technické a podnikatelské znalosti umožnily vinařství zvýšit produkci na více než 150,000 XNUMX lahví organických vín.

Vinařství se rozkládá na 70 hektarech (více než 170 akrů) půdy. Kopcovitý terén je ideální pro produkci hroznů Sangiovese, protože leží mezi dvěma řekami (Arno a Sieve) s jedinečným mikroklimatem, které nabízí nižší teploty v noci a vyšší nadmořskou výšku než jiné podzóny v Chianti.

Půdy se skládají převážně z jílu a vápence a vína zde produkovaná nabízejí skutečný výraz terroir. Kromě pěstování hroznů se na pozemku pěstuje také asi 4000 olivovníků.

Dvě charakteristická vína I Veroni jsou:

• Já Domi Chianti Rufina je vyrobeno ze směsi 20 let starých hroznů odrůd Sangiovese (90 %), původních hroznů Colorino a Canaiolo z jediné vinice. Víno zraje minimálně rok v dubových sudech.
• Quono Chianti Rufina Riserva je vyrobeno ze 100% původních hroznů Sangiovese z 30 let staré vinice. Víno zraje v sudech z francouzského dubu po dobu minimálně 18 měsíců.

Elegantní, ale přístupná vína I Veroni jsou robustní, ovocná a lehce tříslovitá s výraznou kyselinkou. Vína se dobře hodí ke grilovaným masům (vč Bistecca alla Fiorentina), dušené hovězí maso, těstoviny, pizzy a tvrdé sýry.

I Veroni se stala jedničkou na trhu ve Florencii, kde I Veroni Chianti Rufina najdete ve většině barů, trattorií a restaurací. Mariani tento úspěch částečně připisuje svému svazku s přítelem z dětství a obchodním ředitelem I Veroni, Lucou Innocentim, který cestoval Florencií na Vespě a reprezentoval vinařství majitelům podniků.

Kromě toho se vína vyvážejí do více než 30 dalších zemí, včetně USA, které dostávají 45 procent tohoto exportu.

Získání popularity a respektu

Protože oblast produkce vín Chianti Classico a počet lahví vyrobených v subzóně jsou mnohem větší než oblast Chianti Rufina, mají vína Chianti Classico větší uznání.

Víno Chianti Rufina má také další problém s identitou: je často zaměňováno s víny značky Ruffino (hláskované se dvěma fs), hlavního výrobce toskánských vín, které nyní vlastní Constellation Brands.

Abychom pomohli propagovat a pozvednout status těch nejlepších vín Chianti Rufina, která náhodou nabízejí vynikající potenciál zrání, je I Veroni součástí projektu Terraelectae, iniciativy spolupráce s dalšími vinařstvími. Tato jednoviniční cru vína jsou vyrobena výhradně z hroznů Sangiovese a mají označení Terraelectae jako pečeť kvality. Vlajková loď vína I Veroni, Quona, je součástí projektu Terraelectae.

Návštěvy vinařství a pohostinnost v Rufina

Mnoho vinařství v tomto jedinečném a často přehlíženém koutě Toskánska nabízí degustace, návštěvy vinařství a přenocování (nebo delší) pobyty v široké škále ubytování, takže návštěvníci mohou lépe porozumět a ochutnat vína Chianti Rufina.

Například v I Veroni:

Návštěvníci mohou absolvovat hodinovou prohlídku sklepa (kantiny), aby se seznámili s historií vinařství a různými aspekty vinařství. Na závěr prohlídky se mohou zúčastnit degustace vína Chianti Rufina a olivového oleje EVO.

Vinařství také nabízí prohlídky vinic v terénních vozidlech Tento pohlcující zážitek zahrnuje příležitosti dozvědět se o různých vínech a metodách pěstování.

Kromě toho si návštěvníci mohou zajistit pobyt v jednom z osmi vytříbených apartmánů ve venkovském stylu v Podere Pianottoli, zrekonstruovaném statku ze 17. století uprostřed vinařské vinice I Domi. Apartmány jsou směsicí starého a nového a nabízejí moderní vybavení včetně klimatizace, satelitní TV, bazénu a vlastní restaurace přímo z farmy, která pochází z místních potravin.

Vzhledem k tomu, že Itálie má tak silnou tradici párování dobrého jídla s dobrými víny, I Veroni také pořádá kurzy vaření a kurzy, nebo si dokonce může rezervovat osobního toskánského kuchaře, který bude vařit v bytě hosta.

Oddech od davů a ​​další

Rufina je pohodlně dosažitelná z Florencie autem asi za půl hodiny. Návštěvníci mohou také jet 20 minut vlakem do Pontassieve, po kterém následuje krátká jízda taxíkem do cíle. Kromě toho mnoho cestovních kanceláří vyzvedne hosty ve svých hotelech ve Florencii a zajistí prohlídku vinařství v subzóně s průvodcem.

Ať už se jedná o jednodenní výlet nebo delší pobyt, návštěvníky Rufiny okouzlí malebná krása regionu spojená s toskánskou pohostinností. Navíc budou uchváceni místní kuchyní a popíjejí víno, o kterém možná nikdy neslyšeli ani ho neochutnali.

Psaní v nejnovějším vydání Bible vína, expertka na víno Karen MacNeil píše: Nejlepší vína z těchto zón [Chianti] jsou velmi kvalitní a zejména vína z Chianti Rufina mohou být ohromující.“