3 zajímavé nové nealkoholické produkty

Během posledních let se nealkoholická scéna otevřela. Lidé, kteří před pandemií nepijí, byli z velké části odkázáni na limonády, perlivé vody nebo Seedlip ve vybraných barech.

V posledních několika letech se tato kategorie rozrostla o své začátky a sestává ze spektra barů bez chlastu, od konzervovaných koktejlů přes vína s nulovou proof až po lihoviny bez likéru.

To znamená, že je to těžká kategorie. Jistě, můžete uvést na trh produkt bez alkoholu, ale zachytit pikantnost, intenzitu, délku, složitost a texturu běžného nealkoholického nápoje není snadné.

Tyto tři nápoje – všechny nové verze – to dělají. Lahvují energii a vzrušení z nejlepších alkoholických nápojů a zároveň přinášejí odvážné, vyvážené chutě bez obsahu ABV. Stručně řečeno, jsou chutné a stojí za to si je udělat zásoby.

Wilderton Bittersweet Aperitivo

I když existuje spousta piv a lihovin bez alkoholu, značky jen pomalu zachycují kulturu aperitiv v láhvi. The nejnovější start od společnosti Wilderton — společnost na výrobu lihovin bez alkoholu se sídlem v Portlandu — vysílá právě to. V podstatě je to zlatá hodinka v láhvi, lihovina doušek na slunci.

Wilderton Bittersweet Aperitivo kombinuje grapefruit, italský citron, pomerančový květ a aromatické bylinky pro hořkosladkou, ale jasnou chuť – představte si, že se Aperol potkává s červeným vermutem.

Příchutě dobře půjčují Negronis a značka také nabízí a řada receptů na koktejly od Jima Meehana. Rád bych ho vyměnil za Aperol v jednoduchém Spritzu. (Opírám se o suché bublinky Gruvi nebo šumivý ryzlink Leitz Eins Zwei pro šumivé víno bez korpusu.)

Figlia Fiore Frizzante

Jako někdo ze sousedství nealko (jsem autor lihovin, ale můj partner nepije. Doma máme tendenci to držet na nízké nebo žádné úrovni), shledávám největší překážkou u nealkoholických produktů dostupnost. Miluji přitažlivost nealkoholické tequily nebo whisky, ale pokud někomu chybí zkušenosti s přípravou koktejlů, co s tím?

Jak se kategorie rozšiřuje, jsem obzvláště nadšený z nových účastníků z prostoru připraveného k pití. Jako Fiore Frizzante od Figlie – hyper-osvěžující, divoce lahodný konzervovaný střik. Vyvažuje sycenou vodu směsí Fiore's z bílého hroznu, zázvoru, citronu, růže, rozmarýnu, květu černého bezu, černého rybízu, heřmánku a meduňky.

Plnohodnotná láhev Fiore je skvělý způsob, jak vytvořit italské koktejly bez šumu, ale koktejl z plechovky je můj nový oblíbený. Jednoduše otevřete ledničku a otevřete horní část pro plně zvážený koktejl. Přineste ho na večírek, dejte ho do chladničky – je vysoce univerzální.

Sommelier Series Acid League

Acid League se stala zlatým standardem nealkoholických vín a vyrábí celou řadu sans-alc lahví pro každou příležitost, od růžových u bazénu přes komplexní bílé až po bohaté, aromatické červené.

Cílem značky kyselin není vytvářet alkoholizované verze standardních odrůdových vín; jde o vytváření chutí pro jedinečné cuvee, které se dobře hodí k jídlu, opírající se o přísady, jako je koření, květiny, čaj, hořké a džusy, aby doplnily profil.

V nové sérii se značka se sídlem v Kanadě spojuje s významnými jmény ve světě vína pro spolupráci na limitovaných edicích. Zatím byly dva: jižanský šéfkuchař Sean Brock se opřel o apalačské ingredience, jako jsou bezinky, tlapky, borovice a „staromódní technika konzervace fazolí zvaná kožená britches“. Sommelier/vinař Andre Hueston Mack – dříve z The French Laundry a Per Se – se inspiroval Willamette Valley a vyrobil středně plnou červenou směs marionberry, třešní a hroznů pinot noir kořeněných chmelem Willamette, chmelem Enigma, ořechem kola a skořice. Po cestě (čtěte: zakrátko!) očekávejte další experimentální vína od stejně vzrušujících jmen.